有害物質(zhì)檢測是指人類在生產(chǎn)條件下或日常生活中所接觸的，能引起疾病或使健康狀況下降的物質(zhì)。有 害于人體健康的物質(zhì)。人類通過實踐 逐漸區(qū)分出可食物品和有害有毒物質(zhì)， 但又很難劃出一條明確的界限。大部 分可食物品，當(dāng)攝入量正常時可用來維 持人體的代謝活動，而一旦過量攝入則 同樣可以危害人體健康，尤其是各種化 學(xué)元素。